ANGEL BOBAL

PROCEDENCIA: Vino de nuestros viñedos más viejos en Villanueva dela Jara (Cuenca) . VIÑEDOS: Viñas viejas de Bodega y viñedos Moratalla a 740 mts. de altitud. Suelo calizo dolomítico con textura arcilloarenosa cubierta de una capa de canto rodado.
VENDIMIA: Vendimiado en el momento óptimo de madurez fenólica tras su seguimiento de maduración. Vendimia manual en caja de 15 Kg. con selección de uvas en el campo. VINIFICACION: Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Selección de racimos, despalillado y estrujado leve. Fermentación 12 – 14 días con pequeños remontados.
COLOR: Rojo cereza con ribetes violáceos.
NARIZ: Intensidad media-alta con recuerdos a frutos rojos y negros fresas, moras, cerezas, ciruelas, regaliz.
BOCA: La rotundidad de la variedad se ve suavizada por su crianza sobre sus lías durante los 16 meses. En
boca tiene una entrada agradable, es sabroso, intenso con un ataque fresco. Tanino noble y posgusto
amplio. Equilibrio entre acidez y fruta con un largo retronasal.
MARIDAJE: Carnes blancas y rojas, caza, arroces, pastas, embutidos y gazpachos manchegos.