LOS CANTOS DE TORREMILANOS 75cl 2021 TORREMILANOS

VIÑEDO:
Terrenos de aluvión con cantos rodados, habituales para este vino, encontramos también uvas que normalmente destinamos a Torremilanos y Torre Albéniz.
En Finca Torremilanos gozamos de distintos microclimas marcados por la confluencia atlántico-mediterránea y la composición del terreno es diversa debido a la erosión y sedimentación del río Duero. Edad media: superior a 40 años.

ELABORACIÓN:
Maceración de 10 a 15 días. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y hormigón con levaduras propias de la uva y de la cosecha (la mitad finalizó la fermentación alcohólica en barrica). Fermentación maloláctica en barrica. Crianza total de 13 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano de nuestra propia tonelería en bodega (25% barricas de segundo uso). Clarificado con clara de huevo natural, fresca, de proximidad y ecológica (35 g/hl). Filtrado por una micra nominal antes del embotellado. Vino certificado ecológico y biodinámico.

CONTIENE SULFITOS

Tempranillo y Merlot.

FERMENTACIÓN:
Fermentado con las propias levaduras de la cosecha y de la uva a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.

TEMPERATURA DE SERVICIO
15 º – 17 ºC

PARA ACOMPAÑAR:
Asados, guisos de carne y legumbres, pero ante todo buena compañía.