A PONTE VELLA

Las uvas utilizadas en A Ponte Vella son la joya de la corona de 13 Viñas, un viñedo de gran extensión de pendiente escarpada, que por su majestuosidad, denominan «Wembley» en comparación al estadio de fútbol. La parcela de algo más de 1 Ha está ubicada entre 740 y 800 metros de altitud.

Su producción es de tan solo 1.500 botellas de 75 cl.

Es vendimiado de manera manual, en cajas de 20 kg. y tras la entrada en bodega de las uvas tintas y blancas, se despalillan y se introducen conjuntamente en depósitos de acero inoxidable, donde se produce la fermentación utilizando siempre levaduras indígenas.

De manera manual se realizan dos bazuqueos diarios durante el proceso de maceración y fermentación.

Una vez terminado este proceso, el vino pasa a reposar durante 12 meses en inoxidable para que, por efecto de la gravedad, las partículas se asienten y el vino quede limpio. Se realizan trasiegos en cuarto menguante, en días claros en que nada parece moverse. Transcurridos esos 12 meses, el vino pasa a barrica de roble francés de varios usos, donde permanece otros 12 meses más.

Terminada la crianza, el vino es embotellado sin filtrar en botellas borgoñesas.

Notas de Cata: A Ponte Vella

La nariz de buena intensidad, compleja, viva y fragante donde destacan aromas a frutas rojas destacando la grosella, fruta negra, frutillos silvestres, moras, monte bajo, violetas, incluso ligeros balsámicos y toques especiados procedentes de su crianza en barrica, sobre fondo mineral.

A la vista se presenta de un color picota profundo, con capa media, limpio y brillante, con lágrima media y abundante.

En boca se mantiene esa buena intensidad y viveza que se anticipaba en nariz, mostrándose equilibrado, de paso seco, cuerpo medio, tanino fino y bien domado, amplio y envolvente, con acidez media, final largo y buena persistencia donde aparecen en retronasal los aromas descritos en fase olfativa.

Respecto al maridaje, es muy versátil y puede acompañar muy bien carnes de caza, barbacoas, asados, potajes, quesos, etc. La temperatura óptima de servicio está entre 15º C y 17º C.